Lekach - Gâteau au miel

Ingrédients
 

• ​200g de farine T55 tamisée

• 45g de sucre

• 1 cc de bicarbonate de soude

• Gingembre, cannelle, 5 épices: au goût

• 60g d'huile végétale neutre

• 250g de miel (acacia, oranger etc..)

• 3 oeufs

• 60g de jus de pomme

Préparation 
 

• Préchauffer le four th. 6 (180°C). Huiler un moule à cake standard.Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et les épices.

• Creuser un puits et verser l'huile, les œufs légèrement battus à la fourchette, le miel et le jus de pomme.

• Mélanger au fouet à main ou à la cuillère en bois juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

• Verser la pâte dans le moule, enfourner et cuire pendant 25 min puis tourner le moule de 180°C et prolonger la cuisson de 15 à 20 min ou le temps que le gâteau ait pris une belle couleur caramel et qu'un pic enfoncé au centre ressorte propre.
  
  Note: si le gâteau se colore trop rapidement, placer une feuille de papier aluminium au-dessus avant de tourner le moule.
  Laisser complètement refroidir sur une grille.
   

 * Pour mieux apprécier le lekach, il est conseillé de le préparer au moins 1 jour à l'avance (2 ou 3 jours, c'est encore mieux!) et de le laisser "maturer" bien emballé dans du papier aluminium pour plus de saveur...