Shabbat Shalom
שַׁבָּת שָׁלוֹם
הַיוֹם יוֹם שִׁשִׁי
היום יום שישי
היום יום שישי
מחר שבת
מחר שבת
שבת מנוחה
היום כולם עובדים
היום עולם עובדים
מחר שבת
מחר שבת
שבת מנוחה.
Hayom yom shishi
Hayom yom shishi
Mahar shabbat
Mahar shabbat
Shabat ménuchah
Hayom koulam ov'dim
Hayom olam ov'dim
Mahar shabbat
Mahar shabbat
Shabat menuchah.
Les Halotes
Temps de préparation : 80 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 petits pains) :
°500 g de farine pour la pâte (+ prévoir un peu plus pour le tressage de la pâte sur votre plan de travail)
°50 g de levure fraîche de boulanger (en granulés ou en cube)
°75 g d'huile
°75 g de sucre
°3 g de sel
°200 g d'eau à 37°C (température idéale pour travailler la levure fraîche)
°1 jaune d'oeuf
°Facultatif : grains de sésames
Pour les ustensiles :
°1 balance électronique
°1 grand saladier transparent (pour voir le pain lever)
°1 ou 2 torchons propres
°1 pinceau à cuisine
°1 bol pour le jaune d'oeuf
°1 plaque à enfourner
°Facultatif : 1 tapis en silicone ou du papier sulfurisé
La levure fraîche :
La prendre la plus fraîche possible (1 mois de délai de péremption c'est parfait).
Pour ne pas la tuer (la levure est en fait un champignon unicellulaire microscopique, donc un organisme vivant), il est impératif de ne pas la mettre dans de l'eau trop froide ou trop chaude.
L'idéal et de la tremper dans une eau à 37°C pour qu'elle s'active. Tenir compte que si vous sortez du frigo votre levure, elle sera plus froide et refroidira l'eau à 37°C.
Conseil : sortir un peu à l'avance la levure du frigo pour qu'elle soit à température ambiante et l'effriter si elle est en cube.
Une fois moins froide, la mettre dans un grand verre d'eau de 200 g tiède à 37°C.Laisser activer la levure et l'eau 5 min.
°Dans un grand saladier verser : 500 g de farine, 75 g d'huile, 75 g desucre, 3 g de sel et y ajouter le mélange levure + eau. Malaxer le tout avec vos mains et poignets durant 5 min.
°Faire une belle boule et la laisser reposer 30 min à 1 h (selon température extérieure) dans votre saladier recouvert de 1 ou 2 torchons propres pour qu'elle monte.
°Une fois la pâte montée, préparer un plan de travail propre en le saupoudrant légèrement de farine pour ne pas que la pâte colle à la table.
°Prélever à vue d’œil de quoi faire la quantité de pain tressé que vous souhaitez avoir.
°Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
°Séparer chaque boule en 3 boudins (ou 2 longs pour les tresses de 4) de même taille. Natter sans serrer la pâte pour former des pains. La pâte gonflera mieux ainsi au four.
°Badigeonner à l'aide d'un pinceau le dessus de vos pains du jaune d'oeuf sans trop insister sur les bords (pour que la pâte lève au four ).
°Facultatif : Saupoudrer ensuite de grains de sésame par dessus.
°Poser vos pains espacés sur une plaque farinée ou directement sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone. Laisser reposer quelques minutes pour que les pains tressés regonflent un peu puis enfourner à mi-hauteur.
°Surveiller de près la cuisson, elle est de +/- 15 min selon la grosseur de vos pains. Ils sont prêts à vue d’œil quand vous verrez une jolie dorure brunie sur vos pains. Piquer éventuellement avec un couteau pointu et propre pour vérifier la cuisson, le couteau doit ressortir propre.
°Ces pains une fois refroidis peuvent être immédiatement congelés dans un sachet alimentaire. Ils resteront très moelleux et très bons quand il auront décongelés et au mieux légèrement réchauffés sur votre plaque de shabbat.
Remarques :
Tous les ingrédients ont été pesés au gramme près sur une balance électronique pour avoir immédiatement le parfait dosage et une belle boule non collante
Imprimez , dessinez , c'est gagner !
Maman est en retard !
Tic- tac, Tic-tac fait l’horloge du salon !
- Vite, vite, vite, chuchote la serpillière sur le parterre !
- Oïiiiiii ! Soupire la maîtresse de maison en s’essuyant le front, je suis en retard, je suis très en retard !
- Ne t'inquiète pas ma petite maman ! dit Hadassa, je vais t’aider !
Elle court dans sa chambre et commence à ranger.
Elle ramasse Olala son koala et le pose sur le rebord de la fenêtre.
Elle étale la couverture sur son lit, secoue son oreiller et enfin assied sa poupée Minnie sur sa poucette en bois.
- Voilà ! dit elle très fière de son travail, vous êtes tous prêts à recevoir la reine Chabbat !l
- Ouin, Ouin, Ouin !!!!!
Mais quel est ce pleur de la chambre d’en face ?
- C’est bien sûr le bébé qui vient de se réveiller !
Maman arrive en courant pour le sortir de son berceau :
- Oh Naomi ! Soupire la maîtresse de maison en s’essuyant le front, je suis en retard, je suis très en retard !
- Ne t’inquiète pas ma petite maman dit Hadassa, je vais t’aider !
Elle se tourne alors vers ses jouets, et leur ordonne gravement :
- s’il vous plaît, pas de bêtises ! Restez sage pendant que je m’habille !
Elle ouvre son armoire, choisit sa robe rose et ses souliers vernis.
Avec la brosse que mammy lui a offert, elle coiffe consciencieusement ses jolis cheveux qu’elle noue en couette de chaque côté de sa tête !
Voilà ! dit elle très fière de son travail, je suis toute prête à recevoir la reine Chabbat !l
- Dong, dong ,dong, dong ! fait l’horloge du salon
.- Oïïï, il est déjà quatre heures ! Soupire la maîtresse de maison en s’essuyant le front, je suis en retard, je suis très en retard !
- Ne t’inquiète pas petite maman, dit Hadassa, je vais t’aider !
Elle va dans la salle à manger, monte sur un tabouret, sort les bougies du vaisselier, et les met dans leurs bougeoirs dorés :
- Voilà ! dit-elle très fière de son travail, vous êtes tous prêts à recevoir la reine Chabbat!
A présent le soleil est presque couché, et la maison scintille de milles feux !
- Enfin ! soupire la maîtresse de maison en s’essuyant le front. Je suis toute prête à accueillir la reine Chabbat
Elle pose ses mains sur les yeux, et avec concentration, elle prononce la bénédiction !
Puis prenant Hadassa dans ses bras, elle l’embrasse et lui murmure à l’oreille :- Merci ma petite fille chérie de m’avoir aidée, car sans toi, malgré les prières,la Reine n’aurait pas eu ses lumières !
Chabbat Chalom !
